花生海带煨龙骨,花生海带煨龙骨的做法 - 阳康菜谱网花生海带煨龙骨做法大全

在湖北，武汉人有爱喝汤和煨汤的习俗。到任何一户人家去作客，无论是在家里或酒店，无汤不待客，无汤不成席已成为民间习俗。人们常以到某人家作客是否喝了汤作为一个重要标志。武汉人煨汤，讲究用沙吊子，生煤炉子来煨。其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。

【食材与调料】

【主料】龙骨1000g

【辅料】新鲜花生150g，黑胡椒粉适量，盐适量，生姜适量，海带2张

【制作步骤】

	1.准备好龙骨、海带、花生和生姜。
	2.龙骨洗净、剁小块。
	3.剁好的龙骨放入锅中，加凉水，煮开，洗净血沫。
	4.龙骨放入沙锅，加入2000毫升凉水，大火煮开，小火慢煨2小时。
	5.花生剥去壳，洗净备用；生姜洗净、切片备用。
	6.海带入凉水浸泡半小时。
	7.泡好的海带洗净、切小块。
	8.海带倒入砂锅，大火煮开，小火慢煨40分钟。
	9.加入生姜，再煨20分钟。
	10.倒入新鲜花生，加入盐，大火煮开，小火慢煨30分钟。煨好后加入黑胡椒粉，调好味就OK啦。

【花生海带煨龙骨做法小贴士】

1、煨汤不同于一般菜肴制作，它不仅需要精选汤料，更需要足够煨炖的时间。

2、用佐料爆炒汤料再入沙罐，一次性加足清水旺火断生，小火慢煨，其汤肉脱骨，肉汁、汤原汁混为一体，其味鲜美，喝后粘唇，不同于那种清汤寡水似的汤水。

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加了梨膏糖的雪梨膏

上海老城隍庙风味特产梨膏糖，分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用，用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。如今，老城隍庙梨膏糖品种五花八门，应有尽有，有火腿梨膏糖、百果梨膏糖、玫瑰梨膏糖、桂花梨膏糖、金桔梨膏糖、止咳梨膏糖等。去年，儿子同学从上海买了许多各式口味的梨膏糖送给我，太甜没吃完。家里几个雪梨一直没吃，琢磨着熬点雪梨膏，夹面包、泡水喝都行。