| 算起来，在广东阳江的海陵岛已经生活近两个月，偶尔会到附近的镇子上去逛一逛。看见当地许多村民放养的牛和羊，总想着买些牛羊肉来吃。赶巧，游玩途中，路过一个小镇，居然在菜场看见有带皮的牛尾买，好难得哦。不由分说，扛了一个大牛尾回家，足足煨了四个半小时，才把这带皮的牛尾煨烂。不过真的很值得，特意添加了卤水汁、撒上孜然粉、香菜、香葱，一盘软糯鲜香，满满的胶原蛋白的牛尾，非常下饭哦。 |
【食材与调料】
【主料】带皮牛尾950g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香菜适量，生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，孜然粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好带皮牛尾； |
 | 2.将葱切段、姜切块、蒜切末； |
 | 3.锅中坐水，放入适量姜块、花椒烧开略煮片刻； |
 | 4.放入牛尾出水； |
 | 5.将出水后的牛尾切块，准备好适量的干辣椒、花椒、桂皮、八角； |
 | 6.热锅放油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角； |
 | 7.放入葱姜蒜继续焙出香味； |
 | 8.放入牛尾煸炒，倒适量老抽、生抽、卤水汁、盐、料酒 翻炒入味； |
 | 9.放入足量的水，移至电饭煲调到煲汤挡位，煨四个半小时直至软烂； |
 | 10.放入炒锅中倒入适量生抽收浓卤汁； |
 | 11.准备葱花、香菜； |
 | 12.出锅前点少许醋、撒孜然粉、葱花、香菜出锅。 |
【红烧牛尾做法小贴士】
| 小贴士1、牛尾腥味较重，香料的分量一定要多些，另外出水之前，锅中最好放姜块和花椒略微煮出香味，然后再汆烫； 2、带皮牛尾需要煨制的时间要长些。 |
