核桃肉卷,核桃肉卷的做法 - 阳康菜谱网核桃肉卷做法大全

上海名菜核桃肉卷是上海市经典的汉族名吃，色呈金黄，外皮松脆，猪肉鲜嫩，桃仁酥香，老少皆宜。以下为单人份。多人按比例增加用量。外面加上黑芝麻更好看了。要热的吃。宴请时中间的小插曲，按人数配料。一人六至八只为好。

【食材与调料】

【主料】猪腿肉30g，核桃10g，花生仁20g，鸡蛋1个

【辅料】油适量，盐适量，椒盐粉适量，黑芝麻适量

【制作步骤】

	1.肉片。猪肉切成约5厘米长，3厘米宽的片。
	2.核桃。
	3.将核桃肉放入碗，加入精盐，用开水淹没浸泡 15分钟，取出，用小竹签挑去外皮，沥干。
	4.将核桃肉和花生，油锅里氽熟，
	5.鸡蛋磕入碗内，加入面粉，精盐，绍酒和清水25克，调成蛋粉糊
	6.摊在砧板上，涂一层蛋粉糊，将炸过的核桃肉放在每片的一端，卷成蚕茧形。蛋糊中加一小撮黑芝麻。
	7.将炒锅置旺火上烧热，放入油，烧到三成热时，将肉卷拖上蛋粉糊，逐只放入油锅里，炸到蛋粉糊成熟时捞出。待油温回升至七成热时，全部一起复炸一次，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
	8.散上花椒盐上桌。

【核桃肉卷做法小贴士】

小贴士肉片要薄一点好卷。
炸两次，内外都脆，中间肉鲜。桃仁酥香很脆。

本文来自热心网友【上海五香豆】，本站管理员收集整理发布，如若转载，请注明出处！！

炒芝麻

这个芝麻是我婆婆自己种的，她知道我喜欢做东西，所以特意给我留了不少在家，我去的时候拿回来让我带回来，这样炒好的芝麻加点糖或者盐拌一下，每天早上起来吃一勺，非常的方便，芝麻有乌发的作用芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。同肘还发现，芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定好处。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。