| 在夏天即将过去的时候，我做了这款海洋慕斯蛋糕。做蛋糕不是我的强项，但是我很乐意尝试。蓝色波浪，细滑沙滩，可爱的小贝壳……满足生活在内陆城市的我，对海洋的种种幻想。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉40g，白巧克力40g，鸡尾酒200ml，吉利丁片5片 |
| 【辅料】油30g，糖33g，饼干碎适量，淡奶油180g，牛奶100g |
【制作步骤】
 | 1.首先准备食材——鸡尾酒，淡奶油 |
 | 2.隔水融化白巧克力 |
 | 3.融化后倒入到海洋风格的模具里，放入冰箱冷冻一夜，备用 |
 | 4.蛋白蛋黄分离——我用的是三个鸡蛋，制成6寸的戚风蛋糕 |
 | 5.蛋黄里加7克糖，28克油，牛奶，搅拌均匀 |
 | 6.筛入低粉，继续搅拌 |
 | 7.轻轻划Z进行搅拌，成为光滑无颗粒的面糊。 蛋黄糊制作完毕 |
 | 8.接下来做蛋白糊。 蛋白打到细泡状态后，加入三分之一的糖，中速继续打 |
 | 9.打发到鱼眼泡时，加入三分之一的糖，继续打。 打到粗泡状态后，加入最后三分之一的糖，高速打 |
 | 10.打到硬性发泡的状态。蛋白糊就制作完成了 |
 | 11.分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊里，切扮均匀，每次都要到上次搅拌均匀后，再加入下一次 |
 | 12.完全搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。倒入到6寸模具内，震荡出大气泡，备用 |
 | 13.烤箱下层上下火180度30分钟，戚风蛋糕出炉。 我这个没做好 |
 | 14.1.5片吉利丁放入冰水中融化，加入鸡尾酒。 放入冰箱冷藏4小时。 凝固后就是海浪的食材 |
 | 15.3.5片吉利丁隔水融化 |
 | 16.加入牛奶，制作成牛奶糊 |
 | 17.淡奶油打发到7分 |
 | 18.将牛奶糊倒入到淡奶油里，制作成慕斯糊 |
 | 19.取慕斯圈，将蛋糕切成稍微小点的形状 |
 | 20.倒入慕斯糊 |
 | 21.铺上饼干碎当沙滩 |
 | 22.铺上鸡尾酒果冻当海浪，点缀贝壳状的白巧克力 |
 | 23.精美的海洋慕斯蛋糕做好啦，尽情享用吧 |
【海洋慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我做的是6寸蛋糕的配方量，大家做8寸的，酌情调整。 戚风蛋糕，蛋白打发是关键，我这个好像还有点欠缺。 |
