| 蚝油生菜：蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。 用蚝油炒出来的菜有一股特别的味道，妈妈喜欢用来炒生菜、炒空心菜，我原以为就是增加口感跟味道，听妈妈说后才知道，用蚝油炒菜还可以降血糖、抗病毒等等，妈妈真是博才多学呢，当一个家庭煮妇真不容易，妈妈，您辛苦了，节日快乐！！ |
【食材与调料】
| 【主料】生菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.生菜拣好，泡水30分钟后洗净，蚝油备用。 |
 | 2.蒜拍扁剁碎。 |
 | 3.下油热锅。 |
 | 4.爆香蒜末。 |
 | 5.倒入生菜大火翻炒。 |
 | 6.翻炒片刻变色后，下适量盐。 |
 | 7.继续翻炒后下适量蚝油。 |
 | 8.起锅前下适量猪油，炒匀。 |
【蚝油生菜做法小贴士】
| 1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。 2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 3. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。 4. 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 5. 生菜不可跟醋一起炒，会降低营养价值。 |
