| 今早女儿上学的路上就说：妈妈我上学后你回家要给我做蛋糕，因为我放学后回家要吃。小嘴说的那个理所当然，意思是上学还是给我上的呢！想归想，蛋糕还是要做的，今天不用烤箱，用蒸的蛋糕打发小馋猫。 |
【食材与调料】
【主料】红枣150g |
| 【辅料】白糖20g，发效粉1.5g，温水70g，玉米油10g |
【制作步骤】
 | 1.温水中放入发效粉，搅打片刻使其溶化。 |
 | 2.红枣清洗干净切碎。 |
 | 3.鸡蛋打入盆中，倒入糖。 |
 | 4.倒入油，搅打至乳化。 |
 | 5.倒入效母水，倒入枣碎。 |
 | 6.筛入面粉。 |
 | 7.搅拌均匀，无干粉状态。 |
 | 8.耐高温蒸盘，刷上一层油。 |
 | 9.倒入盘中，放温暖处发酵至一倍大。 |
 | 10.我用烤箱放一杯热水，然后进行发效的，我这次是发效稍微有点发过了，因为有一点点的塌陷，面糊鼓起不塌陷才行。 |
 | 11.入蒸锅，大火烧开后转中火连续蒸45分钟。断火后，在焖5分钟开锅即可。 |
 | 12.稍有塌陷但不影响成品。 |
 | 13.组织很好，而且柔软。 |
 | 14.枣香味很浓，孩子的下午餐有着落了。 |
【红枣鸡蛋发糕做法小贴士】
| 小贴士我用烤箱发效的，稍有发效过了，发效完美的面糊应该是略微鼓起的，我这个稍有塌陷，但是不影响成品的，发效要注意，因为面糊很软。 要用耐高温蒸盘，盘子要刷上一层油防粘。 蒸的过程不能断火，连续45分钟，最后焖5分钟打开锅盖。 |
