黑芝麻戚风蛋糕,黑芝麻戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网黑芝麻戚风蛋糕做法大全

戚风是烘焙新手最头疼的，据说最少要失败7次才会成功。今天和大家分享的是一款相对成功率较高的戚风。秘诀在于添加了泡打粉，即使蛋清有一点点消泡，因为有了泡打粉的作用，烤好的戚风也不至于太塌陷，烘焙新手和不介意泡打粉的朋友可以试试。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，鸡蛋4个

【辅料】玉米油50g，盐1g，白糖80g，白醋3滴，黑芝麻粉15g，泡打粉5ml，牛奶60g

【制作步骤】

	1.原料。
	2.分离蛋清和蛋黄。
	3.蛋黄里加20克白糖。
	4.搅打至发白粘稠后分次加玉米油搅匀。
	5.加牛奶搅匀。
	6.把低粉和泡打粉装入保鲜袋，捏紧袋口晃几下，混合均匀。
	7.筛入蛋黄糊中。
	8.用橡皮刮刀翻拌均匀。
	9.蛋清加盐，白醋打至起粗泡。
	10.分3次放入白糖打至干性发泡。
	11.取3分之1蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
	12.倒入剩下的蛋清中。
	13.翻拌均匀。
	14.倒入8寸戚风模具中，震一下，去除大气泡。
	15.放入烤箱下层，150度，上下火，烤60分钟。
	16.烤好的蛋糕。
	17.立即取出倒扣放凉。
	18.脱模。

【黑芝麻戚风蛋糕做法小贴士】

小贴士泡打粉要选择无铝泡打粉。
混合蛋清和蛋黄糊的时候一定要注意手法，要抄底翻拌，像炒菜一样。请勿画圈搅拌，否则即使有泡打粉也烤不出蓬松的蛋糕啦！

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可可柠檬戚风

迎六一，为牛少班里的小朋友们做了二个蛋糕。胚体选用的还是我熟悉的戚风，九个蛋的份量造就了一个八寸椒一个六寸戚风，外加二小杯小蛋糕仔。刚老师微信发过来，班里的小同学们个个欢乐无比，我想这就是美食的力量吧。话说昨天晚上八点半开工，到最后收工已是凌晨一点左右了，这里面为了哄牛少先睡，我自己也迷糊睡了一下，导致六寸戚风微有收腰。不过口感却还是很美。好了送上先九个蛋份量的戚风，喜欢的也可以参考一下哦。