| 墨鱼又称乌贼，墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。虾的营养价值也很高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。今天这道菜不但营养价值高，看颜色也是浓油赤酱色相好，吃起来更是甜咸香辣，十足过瘾！ |
【食材与调料】
【主料】墨斗鱼1个 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，味极鲜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，自制辣椒酱半勺 |
【制作步骤】
 | 1.大虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。 |
 | 2.墨斗鱼去除内脏、鱼眼、撕去外皮，洗净沥干水分。 |
 | 3.把墨鱼切花刀，放开水锅里焯烫几下捞出沥干水分。 |
 | 4.青椒、红尖椒切段；葱姜蒜切碎；三种酱准备好。 |
 | 5.坐锅烧热放适量食用油，腌制的大虾沥干水分放入翻炒一会盛出。 |
 | 6.锅里留底油，放葱姜蒜、调和酱炒一会。 |
 | 7.放青红椒翻炒几下。 |
 | 8.放入炒好的大虾、墨鱼快速翻炒几下。 |
 | 9.放适量味极鲜调味，放一点醋，快速翻炒几下使虾和墨鱼裹上酱汁就好了，没再放盐。 |
 | 10.酱香甜辣，味道好极了，而且大虾酥脆连虾壳也能吃。 |
【酱爆大虾墨斗鱼做法小贴士】
| 小贴士墨斗鱼的外皮最好是撕去，要不影响颜色而且还有腥味。焯烫墨斗鱼时稍微焯一会就行。 吃虾时不能同时服用大量维生素C。 墨鱼和茄子相克。有皮肤病、过敏人群忌食。 |
