| 说起口水鸡，这可是一道四川的名菜。今天咱就自己动手，做一道家常版的口水鸡，也是非常好吃的哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸡1/2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生米适量，辣椒油3小勺，生抽3小勺，醋1.5小勺，料酒2小勺，生姜适量，白芝麻适量，白糖0.5小勺，芝麻油1小勺，冰水适量 |
【制作步骤】
 | 1.宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅内放入适量的水，加入盐、姜片、一小匙料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开； |
 | 2.用汤勺舀去汤面上的浮沫，盖上锅盖，煮8分钟； |
 | 3.关火，让鸡在锅中再焖10分钟后捞出； |
 | 4.放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉； |
 | 5.将晾凉后的仔鸡斩成块，摆入盘中； |
 | 6.撒上花生米，然后将辣椒油、姜末、盐、芝麻油、生抽、醋、白糖、一匙料酒、白芝麻，放入小碗中，调匀成调味汁，倒在鸡块上即可。 |
【家常版口水鸡做法小贴士】
| 1.鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩； 2.步骤2煮的时间要根据鸡的大小来做出相应的调整，刚熟即可，不要煮得太久，以免口感不好； 3.步骤4将鸡放入冰水中激一下，可以让鸡的皮质细腻爽滑，鸡肉不容易散烂； 5.将鸡过冰水后捞出要晾干，如果表皮水水的会口感不好，也可以待鸡晾干之后再在表面刷少许芝麻油； |
