| 河虾是江南人家餐桌上常见的河鲜，吃法也多种多样，油爆虾、盐水虾、水晶虾仁儿，或者和韭菜一起炒的韭菜炒河虾，或浓郁多汁，或清淡爽口，不论怎么吃都满口生香 |
【食材与调料】
| 【主料】 河虾 400克 韭菜 100克 【辅料】 生姜2片小葱1根绍酒1汤匙白砂糖2茶匙生抽1/2茶匙油300毫升 |
【制作步骤】
| 1 小河虾剪去虾须和虾嘴，用流动的水清洗干净，沥干水分备用 |  |
| 2 韭菜摘洗干净，切成4厘米长的段姜切细丝，葱切段 |  |
| 3 炒锅中倒入油，烧至七成热，将沥尽水的小河虾倒入锅中，炸20秒 |  |
| 4 待虾壳变红，捞出沥油 |  |
| 5 倒去锅中的油，留少量底油再次烧至七成热，放入姜丝和小葱段爆香 |  |
| 6 加入炸过的小河虾 |  |
| 7 烹入绍酒 |  |
| 8 加入白砂糖 |  |
| 9 加入生抽，翻炒均匀 |  |
| 10 加入韭菜，迅速翻炒几下 |  |
| 11 加盐调味 |  |
| 12 炒匀即可 |  |
【韭菜炒河虾做法小贴士】
