| 铁板三鲜 活色生香铁板菜滋拉兹啦，冒着热气就这样上了桌，鲜嫩香滑，好吃的不得了~~~铁板的作用，吃完时菜都是烫嘴的 |
【食材与调料】
| 【主料】日本豆腐4条，虾仁100g，鱿鱼100g，扇贝100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】胡萝卜25g，洋葱25g，干淀粉适量，油适量，盐1小勺，白酒1小勺，蚝油1小勺，番茄酱1小勺，酱油1小勺，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐 |
 | 2.加入一小勺白酒腌制20分钟 |
 | 3.日本豆腐去除包装、切成块 |
 | 4.在一个小盆里放适量干淀粉，然后将日本豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉 |
 | 5.锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸 |
 | 6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油 |
 | 7.另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分 |
 | 8.炒锅中放少许油，将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香 |
 | 9.然后将水淀粉倒入，加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁 |
 | 10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒 |
 | 11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀 |
 | 12.铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入 |
 | 13.鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上 |
 | 14.关火即可 |
【铁板三鲜做法小贴士】
| 1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴 |
