| 芥菜富含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。还富含胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便的作用。这次将芥菜氽水后切粒和鸡蛋炒在一起吃，还配上少许胡萝卜，有黄的有红的还有绿的，颜色漂亮之余，营养也丰富，做法也简单方便。 |
【食材与调料】
【主料】芥菜400g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜头适量，胡萝卜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋加盐打匀 |
 | 2.芥菜摘好洗净 |
 | 3.将芥菜氽水后切粒 |
 | 4.胡萝卜洗净后切粒 |
 | 5.热锅下油，先将鸡蛋炒至成形后盛起 |
 | 6.原锅再下油，爆香蒜头后将芥菜和胡萝卜依次倒入翻炒 |
 | 7.再加少许水将菜焖煮，并加盐和生抽调味 |
 | 8.最后将炒好的鸡蛋倒入一同翻炒至匀即可 |
 | 9.可以上碟 |
【芥菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士芥菜氽水的时间不要太长，还可以加少许盐和油氽水，以保持翠绿 |
