鸡枞豆筋烧牛肉

近日在网上购是云南鸡枞菌,品质不算好,但还是想做几个菜与老饕们分享。

【食材与调料】
【主料】牛三线肉1800g
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,郫县豆瓣适量,大料适量,酱油适量,豆筋300g,鸡枞菌200g

【制作步骤】
鸡枞豆筋烧牛肉 1.牛三线肉泡尽血水切大块备用。
鸡枞豆筋烧牛肉 2.锅中烧开水,放入肉块,水开后,加入料酒,撇去泡沫,捞出肉块,沥干水分。
鸡枞豆筋烧牛肉 3.肉块扒到锅边,小火,加入适量的郫县豆瓣,煸出红油。
鸡枞豆筋烧牛肉 4.下大料,烧香后,加葱,姜,蒜,到葱味出来。
鸡枞豆筋烧牛肉 5.加入适量的水,水开后,加入料酒,白糖,鸡精及少量的醋。
鸡枞豆筋烧牛肉 6.换锅,烧菜开后,用小火烧90分钟。
鸡枞豆筋烧牛肉 7.加入豆筋,鸡枞菌,烧菜开后,中火20分钟。
鸡枞豆筋烧牛肉 8.起锅,装盘。

【鸡枞豆筋烧牛肉做法小贴士】
1.牛肉要泡尽血水,不然,腥味重。
2.焯水要水开后加入料酒,易除腥味。
3煸料时用小火,香味才出得来。
4 烧牛肉加少量的醋,牛肉易烂。

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