| 韭菜鸡蛋饼是一种非常常见的面食，但是与外面摊贩卖的稍有不同（主要是面是没有发酵过的），制作方法非常简单，可以做主食。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g |
| 【辅料】鸡蛋3个，盐10g，油适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加适量的水搅拌，再放一点点的盐，水一点点的加，一直到可以和面为止，宁可水少也不能水多 。 |
 | 2.一边添水一边搅拌，当感觉差不多的时候就可以和面了，面团和成如图就大功告成。 |
 | 3.鸡蛋也打碎待用。 |
 | 4.将洗好的韭菜切碎。 |
 | 5.鸡蛋放到油锅里稍微炒一下，大概6成熟，不要炒的太熟就行。 |
 | 6.将半熟的鸡蛋和韭菜在一起搅拌，同时放入盐，鸡精，和少许油，根据口味放，油的数量大致是15克左右。喜欢粉丝的可以加入粉丝。 |
 | 7.将面团搓成圆柱状，用刀切开，形成圆球或者圆柱形。 |
 | 8.用擀面杖擀成饼状，我的这个面饼是有点厚度的，建议不要太薄也不要太厚。 |
 | 9.将韭菜鸡蛋放入面饼包好，像包饺子，我这个其实非常大，2个加一起直径超过15cm，也就是比DVD光盘还要大很多。 |
 | 10.锅中放少许油，油热后饼可以下锅煎（小火）， 饼的每面煎3分钟左右，看到面皮焦黄，即可翻过煎另一面，我这是电磁炉，平底锅，如果是煤气炉，尖底锅则要注意一些了，要受热面均匀。 |
 | 11.大功告成图。 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 烹调小技巧： 1、和面最好用凉水，这样面皮质地硬，容易包馅，切下锅后容易翻转不易烂。 2、面饼皮一定不能太薄，馅不能太多。 3、和面时如果掌握不好水，则可以一点点的放。 4、喜欢肉馅的话可以放少许肉馅，但最好用熟肉切成馅。不然不易熟。 5、可以根据自己的喜好将面饼做大或者做小。我做的饼比较大，成熟后150克左右。 |
