| 生活中总是缺不了鸡蛋，蒸鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤，这次换了个做法，煎着吃，超级香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，韭菜100g |
| 【辅料】盐适量，红薯淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜清洗干净。 |
 | 2.红薯淀粉适量备用。 |
 | 3.韭菜剁碎备用。 |
 | 4.三个鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液。 |
 | 5.红薯淀粉加水勾芡。 |
 | 6.将红薯淀粉水倒入鸡蛋液中继续搅拌。 |
 | 7.锅中热油，加入韭菜炒软，放盐。 |
 | 8.盛出韭菜放在鸡蛋中搅拌均匀。 |
 | 9.锅中热油，放入韭菜鸡蛋液中火煎。 |
 | 10.煎至两面金黄色即可出锅。 |
【韭菜煎蛋做法小贴士】
| 小贴士油稍微多放点，以免煳锅。红薯淀粉勾芡，以免煎散不成形。这是老家的红薯淀粉，性凉，正好中和一下煎制品上火。 |
