前天才用面包机做了戚风蛋糕,效果不好。外面那层很软很蓬松,但里面湿。不泡像没熟似的,而且在烘烤过程中,在烤了约20分钟后会出现踏了的症状……。分析过后,经过改良后,做出来的蛋糕口感入口即化太棒了……有人说,没听说过面包机也能做戚风???是的。是不可能做的。因为它跟烤箱的加热原理不同,面包机就一根环形发热管且烘烤温度180-200度,不能控温,烤得到外面烤不到里面,它是从外向里发热的,如果里面都熟了外面不成了脆皮了……。。至于为什么要踏了,我想,这与内桶有关,不沾的嘛,蛋糕怎么爬呢,当然要踏了……。而烤箱则