| 京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉一块 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切丝，不粗也别太细 |
 | 2.肉丝中加入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，少许清水抓匀腌别 |
 | 3.姜切丝，大葱切丝放水中浸泡至弯曲捞出沥干 |
 | 4.热锅起油，爆香姜丝 |
 | 5.放入腌好的肉丝，离火划散再放火上，这个很关键 |
 | 6.准备调味汁:生抽老抽各1勺，少午糖，鸡精搅拌均匀 |
 | 7.家有甜面酱的先放酱炒匀，没有的如我这样，直接放调料汁翻炒均匀即可 |
 | 8.炒好的样子 |
 | 9.葱丝铺盘底 |
 | 10.炒好的肉丝放上面 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士调味汁:生抽老抽各1勺，少许糖，鸡精搅拌均匀 |
