| 锥鱼的肉质还是非常鲜嫩的，大条一点的可以去骨后做鱼饭，但是那种大条的不太容易买到，这种小条的就比较常见，我这次就买几条回来，小条的刺还是有的，所以只能用来煎焖了，煎焖后也很好吃的，配粥搭饭来吃都不错，后背部刺不多，也可以给宝宝来吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】小锥鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.小锥鱼清理干净内脏和鱼鳞后清洗干净。 |
 | 2.在鱼身上两面都均匀撒一层盐。 |
 | 3.锅中热油把鱼平摊锅中。 |
 | 4.煎至一面金黄后翻面。 |
 | 5.同样方面把两面都煎黄后撒一层姜丝。 |
 | 6.撒一层蒜米。 |
 | 7.放入适量水。 |
 | 8.加少许生抽。 |
 | 9.盖上盖子中小火焖至鱼熟透。 |
 | 10.锅中汤汁收干后加适量葱花即可。 |
【煎焖小锥鱼做法小贴士】
| 鱼身上撒盐后如果不急着吃，可以适当腌制一会这样鱼比较入味。 |
