| 制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，老醋适量，生抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把带鱼收拾干净、切段。 |
 | 2. 在鱼段表面划刀， |
 | 3. 依次做完。 |
 | 4. 煎锅热油，放入带鱼段煎制。 |
 | 5. 两面都煎制焦黄。 |
 | 6.放入葱段 |
 | 7. 先后烹入料酒、老醋。 |
 | 8. 加适量生抽。 |
 | 9. 加适量清水，烧制5分钟。 |
 | 10. 加盐调味，翻面再烧制2分钟。 |
 | 11. 旺火收汁，即可关火。 |
 | 12. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【煎烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。 2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。 |
