| 蒜泥汁，可以拌食许多荤素菜，如蒜泥白肉、蒜泥花生、蒜泥豆角等。而在北方，特别是吃凉面时，把捣好的蒜泥加醋调成蒜泥汁，放一些在凉面里，有了蒜泥汁的加盟，滋味便深长了许多，让清淡的凉面不落沉闷的意图。那蒜泥茄子的味道，真是入口难忘，蒜泥与茄子一起口感互补，让味蕾复杂之余却不凌乱，让我此时想起，都不禁食指大动。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1个 |
| 【辅料】盐2g，大蒜1头，生抽15g，苹果醋10g，麻酱20g，香油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子洗净，切两瓣。 |
 | 2.两边放上筷子，斜切花刀 |
 | 3.然后再反方向切花刀 |
 | 4.切成菱形的蓑衣花。 |
 | 5.放入盘中，上蒸锅蒸熟，取出晾凉待用。 |
 | 6.大蒜剥皮，捣成蒜泥。 |
 | 7.麻酱放入碗中，加蒜泥、盐、生抽、苹果醋、香油、鸡精调成汁。 |
 | 8.将调味汁倒在茄子上即可。 |
【蒜泥茄子做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：料汁可依据自己的喜好搭配。 |
