| 自从上次自己做完油条以后，就想，要是再配上一碗香气四溢的豆腐脑该多好啊。外面卖的豆腐脑都是那种浓稠的卤料味，一看就是加了好多淀粉的，我不喜欢吃。一次偶然的机会，知道内酯可以用来做豆腐脑，于是在烘焙店买了一小袋。放在豆浆里真得就凝固了，果然是个神器，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆浆250ml |
| 【辅料】腐乳汁适量，酱油适量，花生仁适量，香油适量，葱适量，葡萄内酯4g |
【制作步骤】
 | 1.葡萄内酯放在温水里化开 |
 | 2.豆浆是买来的，比家里做的浓稠，这样比较好成型 |
 | 3.将豆浆放在锅里煮开 |
 | 4.煮开后关火，晾凉至8分热，将化开的葡萄内酯倒入锅内，盖盖，15-20分钟开盖 |
 | 5.豆腐脑就成型了，盛在碗里 |
 | 6.利用15分钟的时间，炸制花生米，并剁成花生碎 |
 | 7.将花生碎，适量极鲜酱油，腐乳，香油，葱花放在豆腐脑中，拌匀即可食用 |
【家庭自制豆腐脑做法小贴士】
| 豆腐脑做好以后，会有比较多的水溢出，倒料汁之前，可以适当避出一些水分。 |
