| 菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】椒盐5g，干淀粉适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，香油1勺，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.菜花掰开用盐水浸泡洗净，鸡蛋打入碗中加入淀粉打散成蛋糊。 |
 | 3.油温6成热，将菜花裹上鸡蛋糊下油锅炸至金黄色捞出。 |
 | 4.锅中留底油，爆香生姜末、大蒜末和干辣椒。 |
 | 5.下入菜花，撒入椒盐。 |
 | 6.淋入香油翻炒均匀。 |
 | 7.出锅装盘即可。 |
【椒盐菜花做法小贴士】
| 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。 |
