金针肥牛鲫鱼煲

鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻,牛羊肉还能中和鱼肉的腥气,这两样加起来炖一锅,既营养、又美味! 再来细瞧这一锅,既有鲜美的鲫鱼汤,又有解馋的肥牛肉,还有爽滑可口的金针菇!是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢?

【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条,肥牛片300g
【辅料】油菜适量,金针适量,小葱适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,粉丝适量

【制作步骤】
金针肥牛鲫鱼煲 1.鲫鱼宰杀、洗净,控干水份。平底锅中放少许油,将鲫鱼凉面稍煎。
金针肥牛鲫鱼煲 2.倒入清水,加入葱段、姜片、八角,中火慢炖。
金针肥牛鲫鱼煲 3.直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。
金针肥牛鲫鱼煲 4.砂锅底部铺入小油菜。上面铺一层粉丝。
金针肥牛鲫鱼煲 5.将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。
金针肥牛鲫鱼煲 6.金针菇去掉根部,洗净。
金针肥牛鲫鱼煲 7.肥牛卷解冻,至8分,取出慢慢将其揭开。将金针放入肥牛卷上面,将其卷起。全部如此操作,想吃多少卷多少即可。
金针肥牛鲫鱼煲 8.将肥牛卷均匀码在砂锅中。
金针肥牛鲫鱼煲 9.将其放入火上将其烧开。一开锅即可,将其浮沫撇净,加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽!

【金针肥牛鲫鱼煲做法小贴士】
1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。
2、肥牛选择火锅用的肥牛卷,先解冻,也别全部化开,至8分即可。就是肉质不硬,但是也没有完全湿软下去,这个时候最好操作。
3、小油菜不用焯水,直接铺在底部即可。为啥这么说滴?因为我焯了,油菜过了。
4、放入砂锅之后,上火烧开,一开即可。因为砂锅本身有保温功能,这些东东都是快熟的,过了牛肉肉质会变硬,影响口感。
5、牛肉烧开会有些许浮沫,出锅前撇去浮沫,加入盐、胡椒粉调味,淋入香油、撒上小葱碎即可。

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