| 今天去菜场看到猪心很新鲜，想起自己很久没吃了，于是买来几个酱着吃，味道不错。大夏天的，每次吃饭时切几片蘸汁吃不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪心1300g |
| 【辅料】盐适量，黄豆酱2勺，老抽适量，冰糖适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，蒜泥适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将猪心清洗干净 |
 | 2.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去 |
 | 3.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。 |
 | 4.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。 |
 | 5.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、 |
 | 6.加入清水，放在煤气灶上加热 |
 | 7.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。 |
 | 8.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。 |
 | 9.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。 |
 | 10.加入生抽和醋 |
 | 11.将晾凉的酱猪心切片蘸食 |
【酱猪心做法小贴士】
| 爱吃辣的用辣酱蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。猪心冷藏过再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，还不塞牙非常喜欢。 |
