| 传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉被改名为狮子头。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g |
| 【辅料】荸荠40g，姜适量，小葱适量，料酒适量，精盐1小匙，生抽少许，清水140g，玉米淀粉1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.食材。 |
 | 2.把肉切片，切丝，后切成如石榴般小料。 |
 | 3.切好的肉丁，用剁连剁几下。 |
 | 4.把荸荠剁碎。 |
 | 5.荸荠和肉放一盘里，加入葱姜水、盐、生抽、料酒。 |
 | 6.一边搅拌，一边把140克清水加入肉糊中，每加一匙，拌匀，吸收后，再加入下一匙。 |
 | 7.再取1汤匙淀粉和2汤匙和开，加入到肉糊中。 |
 | 8.做好的肉糊，如有多余的水，倒去。 |
 | 9.用左右手互换肉圆，把肉团捺圆。 |
 | 10.冷水入锅。砂锅也可以，我用的隔水炖锅。 |
 | 11.盖上青菜叶。 |
 | 12.按肉类菜单键。 |
 | 13.炖好的狮子头。 |
 | 14.装碗。 |
【葵花大斩肉做法小贴士】
| 小贴士1、肉要切均匀，可以冻一下再切。 2、加水时，要拌匀再加下一次水。 |
