炖白菜

按照我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定,每人每天油脂的摄入量应不超过25克,如果分成两三顿来用,做一个菜的用油量真是太少了。我过去炖白菜总喜欢用煮肉汤,觉得炖白菜放油少了很难吃。但近来发现,有一种方法炖的白菜用油少却很好吃,在这里推荐给大家。

【食材与调料】
【主料】白菜1000g
【辅料】葱适量,姜适量,精盐适量,大料1颗,虾皮适量,鸡精或味精适量,香油适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
炖白菜 1.白菜洗净
炖白菜 2.切丝
炖白菜 3.把切好的白菜放入锅中,加入适量的葱花、姜末、虾皮,大料1个,加水烧开煮烂;
炖白菜 4.把煮好的菜加适量盐后盛入碗中,放胡椒粉、鸡精或味精、滴入少量香油即可。

【炖白菜做法小贴士】
1、选料最好不要光用白菜心,适量加些外面的老菜帮,不仅富含叶绿素,而且味道也比只放菜心更好些;
2、如果老白菜帮多,不好炖烂,也可用高压锅烹制,压2分钟左右;
3、最好是把炖好的菜盛入碗中再加香油和胡椒粉,香油一定要少放才会清淡可口。如果不喜欢香油,放橄榄油也可。
4、烹制此菜还可以放入豆腐、土豆、粉条等,听凭个人喜好啦。

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