可可曲奇,可可曲奇的做法 - 阳康菜谱网可可曲奇做法大全

巧克力味浓郁的可可曲奇，黄油含量虽然很大，花纹仍然清晰。口感香酥，好吃得停不了口。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉135g，黄油130g，可可粉18g，蛋白30g

【辅料】糖粉55g，盐1小撮

【制作步骤】

	1.材料集合图，黄油提前软化，低筋面粉与可可粉混合。
	2.电动打蛋器将黄油打至顺滑，加入盐和糖粉搅打均匀。
	3.分两次加入蛋白搅打均匀。
	4.继续将黄油糊搅打至膨发，体积增大，颜色变白呈羽毛状。
	5.加入低筋面粉和可可粉。
	6.用橡皮刮刀均匀，曲奇面糊不可过度搅拌，出筋影响酥脆口感。
	7.曲奇面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出大小基本一致的花型。
	8.烤箱温度设置180度，时间18分钟，按下启动键，烤箱开始预热，达到设定温度，蜂鸣器发出提示音。
	9.烤盘放置中层，再次按下启动键，烤箱开始工作。
	10.烤制结束，取出曲奇，放凉后密封保存。