孔雀开屏武昌鱼,孔雀开屏武昌鱼的做法 - 阳康菜谱网孔雀开屏武昌鱼做法大全

鳊鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

【食材与调料】

【主料】鳊鱼800g

【辅料】剁辣椒适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，黄酒适量，姜适量

【制作步骤】

	1.鱼头鱼尾切掉，留下备用。
	2.定好要切多厚一片。
	3.按照图示，片鱼，不要切断了。
	4.将鱼头鱼尾鱼身装入盘内，辅以姜片黄酒腌制去除腥味。摆好造型。淋上适量剁辣椒。
	5.倒入适量蒸鱼豉油。入蒸锅蒸10分钟左右。
	6.蒸好后，取出来，撒上适量葱末。

【孔雀开屏武昌鱼做法小贴士】

片鱼的时候下刀果断点狠一点，刀要是不好用的话，用锋利的厨房剪也可以完成。蒸鱼豉油本身就有盐味，因此不必放盐了。

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夹心肉丸

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。