| 鳊鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼800g |
| 【辅料】剁辣椒适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，黄酒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头 鱼尾切掉，留下备用。 |
 | 2.定好要切多厚一片。 |
 | 3.按照图示，片鱼，不要切断了。 |
 | 4.将鱼头鱼尾鱼身装入盘内，辅以姜片黄酒腌制去除腥味。摆好造型。淋上适量剁辣椒。 |
 | 5.倒入适量蒸鱼豉油。入蒸锅蒸10分钟左右。 |
 | 6.蒸好后，取出来，撒上适量葱末。 |
【孔雀开屏武昌鱼做法小贴士】
| 片鱼的时候下刀果断点狠一点，刀要是不好用的话，用锋利的厨房剪也可以完成。 蒸鱼豉油本身就有盐味，因此不必放盐了。 |
