| 苦荞小碗儿，我要你好看！苦荞面粉又称苦荞粉。用苦荞粉制作的食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用，故又被称之为三降粉。随着人们健康意识的提高，用苦荞粉做主食也越来越被推崇。苦荞粉特有的色泽是暗黄色，用它做出面食的品相通常不太好看，今天就做了一款苦荞小碗的花样面食，即把苦荞粉做成小碗的形状，里面装上五颜六色的时蔬，不仅提亮了成品的整体颜色，还提升了口感。谁说粗粮美食好吃不好看？我偏叫你好看！ |
【食材与调料】
【主料】苦荞粉400g |
| 【辅料】酵母4g，无铝泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1.将苦荞粉和普通面粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，无铝泡打粉搅拌均匀。 |
 | 2.用适量温水将面粉和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。 |
 | 3.分剂子。一个30g和一个15g的面团为一组。 |
 | 4.将30g的面团按成均匀的圆片。 |
 | 5.将15g的面团沾少许食用油，放在圆形面片中央。 |
 | 6.用虎口将圆片向上聚拢，将面片包裹住中央的面团。 |
 | 7.将包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣静置。进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制。 |
 | 8.蒸制时仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。蒸熟后，中间的圆球部分可轻松取下，小碗的形状就呈现出来了。可以随心意放上炒好的时蔬，可肉可素，喜欢吃什么就装什么吧~ |
 | 9.没想到苦荞粉也能变身得如此惊艳吧？生活中有创意的地方就会有惊喜。 |
【苦荞小碗做法小贴士】
| 小贴士1.切记，二次发酵和蒸制时，都是倒扣着小碗摆放，否则由于蓬发，用于控制小碗形状的球状面团会弹出，导致碗的形状失控，从而影响美观。 2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。 |
