肉松水蒸蛋,肉松水蒸蛋的做法 - 阳康菜谱网肉松水蒸蛋做法大全

水蒸蛋做起来很简单也很容易,但是想要把水蒸蛋蒸的幼嫩细滑也需要窍门,很多人蒸的时候要么太老,要么太稠,火候掌握也很关键,通常水蒸蛋的时间约5-8分,水开后放入容器,要用中火,打蛋要顺着一个方向打,打好的蛋用温水进行调均匀,不要用冷水,也不可以用热水，一定要温水,这个很重要哦,决定了水蒸蛋的幼嫩.

【食材与调料】

【主料】鸡蛋60g

【辅料】温水适量，盐适量，葱适量，肉松适量

【制作步骤】

	1.准备材料: 土鸡蛋2个 (鸡蛋) 盐,少许,白糖少许,温水一小碗.
2.将鸭蛋打散加入盐,白糖顺一个方向搅打,再加入温水搅打均匀.
3.用纱布或者过滤网过滤掉多余的泡泡,倒入LEKUE蒸摸，盖上两边的小叶扇。
	4. 锅里水烧开,将水蒸蛋放入蒸架上中火蒸5-8分钟，取出来放些肉松，葱即可，根据个人喜好，可放些酱油或者麻油

【肉松水蒸蛋做法小贴士】

注意：蛋和水的比列通常为:1比3，用其它碗代替的朋友主要蒸的时候要包上保鲜模，这样就不会出现蜂窝了。

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清蒸海鲈

再出一个“清蒸海鲈”，哈哈，有点似骗豆子之嫌，其实不是的，主要是想将俺做清蒸鱼时，遇到不同的鱼，做法上的差别，并与大家分享。鲈鱼肉质雪白娇嫩，其鱼肉熟时如百合般呈鳞片状，含水量极高，易熟；过熟，则肉极易碎散。有一个“滑炒鲈鱼球”的菜式，要求做到的火候是利用余温，从出锅未熟到上桌时，鲈鱼球是刚熟的，这要才能达到菜中的色、香、味、型俱佳。这儿就是想将遇到不同形体、肉质鱼类时，做清蒸鱼的处理办法，在蒸制时间、蒸鱼豉油配制上，尽量将食材本来的特质充分发挥出来。