| 食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。吃绿豆芽的好处：清热解暑、具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。防治便秘，减少胆固醇的堆积，防止心血管病变。绿豆芽虽然好处多多，可是近几年来‘毒豆芽’闹的大家基本不敢靠近，不敢吃。一定要学会自己发豆芽。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆100g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.4月27日下午，泡上绿豆，泡了一宿的时间。 |
 | 2.4月28日早上。泡了一宿的绿豆，皮已经裂开。准备两块纯棉的干净洗碗巾，用水冲透，一块先放入空气炸锅的过滤网上， |
 | 3.放入泡好的绿豆。 |
 | 4.盖上另一块，用清水充分的将绿豆冲透，放进水盘里。 |
 | 5.用一个食品袋接些水。 |
 | 6.打上结，放在盖好布的绿豆上。 |
 | 7.推进空气炸锅中（完全避光）OK。 |
 | 8.4月29日，早上。将绿豆拿出来，一宿绿豆就发芽了。 |
 | 9.将滤网拿出，还是要充分的冲水，冲透。 |
 | 10.还是放上水袋。 |
 | 11.放入空气炸锅中。 |
 | 12.4月30日，还是重复前面的动作，看看豆芽已经大有变化了。豆子已经发芽很好了。 |
 | 13.看豆芽根部已经都很长了（这是从滤网的底部拍的）再长一天。 |
 | 14.5月1日，就是今天早上。收获的日子到了。看看这豆芽长得漂亮不？ |
 | 15.用手将豆芽从洗碗布上一个一个的择下来。 |
 | 16.放入水中，绿豆皮自然就都脱落了。 |
 | 17.用过滤盘将水控干，放心的绿豆芽就可以想怎么吃就怎么吃了。 |
【空气炸锅巧发绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士发豆芽有两点需要注意，一个是避光，一个是通气。发过豆芽的朋友都知道，发豆芽需要每天过水，保持湿润，需要一个可以接水滤盘，让豆芽上下通气，豆芽才不容易烂根。而空气炸锅恰恰的具备这两个必备的条件，首先，是避光特别好，其二就是空气炸锅本身就自带滤网和接水盘。得天独厚的条件，赶快利用吧。这下家里有空气炸锅的朋友，不要在考虑买豆芽机了呢。 |
