| 老北京油饼是留在我记忆中的一道美味小吃。记得小时候一张油饼5分钱，豆浆一碗2分钱，就可以美美的吃上一顿舒服的早餐。后来随着父母的调动，离开北京后，现在也只是成为记忆中抹不去的一丝想念。这几天不知怎么着，特别的想念那宽大焦香的老北京油饼，虽然和油条一个味道，可以就是喜爱那大大的一张油饼咬起来的口感还有那过瘾的味道。自从爱上美食之后，只要是自己感兴趣想要解馋的美味，都会动手丰衣足食，于是昨天麻溜的把面发上，晚上的时候就可以品尝到那记忆中的味道，一解口腹之欲。这道想念中的美味小吃，依然还是香酥松脆，咸香适口，记忆中的味道那么让人回味过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】色拉油15ml，盐4g，食用小苏打2g，温水170g，酵母5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉和盐混合，酵母，小苏打放入温水中，加入面粉中。 |
 | 2.合成光滑的面团。 |
 | 3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面团揉至光滑。 |
 | 4.揉至好的面团盖上保鲜膜，面团上面可在抹少许油。 |
 | 5.室温发酵两倍大。 |
 | 6.发好的面团不要揉搓，稍微排空整理，取一块面团擀成长宽形的面饼。 |
 | 7.在面饼中间划上两刀，两边不要到头。 |
 | 8.然后把面饼两头用手抻拉稍微拽长一些，油锅烧热放入油饼。 |
 | 9.油饼放入后用筷子把中间拨开， |
 | 10.一面炸制金黄起鼓翻面再炸。 |
 | 11.直到两面都起鼓焦黄捞出沥油，即可食用。 |
【老北京油饼做法小贴士】
| 小贴士面团和好后，再加入色拉油继续揉至，让色拉油吃入到面团中，然后抹上油室温发酵，抹油是为了防止面团变干，而且发酵好的面团也比较好操作，不会粘案板。 炸制的油温要高，可以先用一小块面团试试，面团放入油锅中，马上浮起来变大发白，说明油温就正好。 |
