| 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。 |
【食材与调料】
【主料】金针菇200g，芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒面适量，麻辣鲜适量，蒜适量，小葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇放到开水锅里煮一下，捞出过一下凉水。 |
 | 2.芹菜也放开水锅里煮一下，捞出过下凉水。 |
 | 3.炒锅倒油烧热后关火，放入一勺辣椒面 |
 | 4.再放放入小葱和蒜末 |
 | 5.将过完水的芹菜和金针菇控水后放进锅里 |
 | 6.加适量盐和麻辣鲜拌匀 |
 | 7.最后淋入适量生抽拌匀即可 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 小贴士1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。 2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。 3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。 |
