| 龙抄手，为什么起这个名字，没研究过，是四川的一种美食，去九寨沟旅游时，特意跑到成都，找了一家有名的抄手店品尝了一下，类似我们北方的早点馄饨，今天在家，做顿自家的龙抄手，馅料就是饱满。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末200g，面粉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱20g，姜5g，花椒15粒，胡椒粉适量，酱油适量，虾皮适量，紫菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中加入油炸香花椒后，将花椒捞出，待油温下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油温凉透后放入肉末。 |
 | 2.加入盐、酱油、香油搅打上劲后，放入葱末，包之前再搅拌，觉得肉馅干的话，可以边搅拌边加入些清水。 |
 | 3.面和成面团，饧20分钟。面不要太软。 |
 | 4.饧好后，擀成薄薄的片。 |
 | 5.折好后切成方形的片。 |
 | 6.面片中放入适量的馅料。 |
 | 7.对角折成三角形。 |
 | 8.下面的两个角捏在一起成长菱形。 |
 | 9.锅中烧开水。 |
 | 10.下入抄手煮到全都飘起来。 |
 | 11.大碗中放入紫菜、虾皮、几滴香油、适量盐、胡椒粉、几滴美极鲜酱油。 |
 | 12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。 |
【龙抄手做法小贴士】
| 面不要和的太软，稍稍有些硬度最好。 馅料可以用葱姜花椒水调制。 皮不要太厚。最初时觉得皮有些厚，有重新擀制的。 |
