辣炒土豆丝

这是一道简单的小炒。不喜欢辣味的,可以不放辣椒,素炒也不错。特点:口感清淡、微辣;操作简单、方便。

【食材与调料】
【主料】土豆500g,朝天椒50g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,醋适量,味精适量

【制作步骤】
辣炒土豆丝 1.把朝天椒、葱、蒜切碎。
辣炒土豆丝 2.土豆切丝,用清水浸泡10分钟。
辣炒土豆丝 3.锅烧开水,放入土豆丝,加适量米醋。
辣炒土豆丝 4.将土豆丝焯至断生,捞出备用。
辣炒土豆丝 5.起锅热油,爆香葱蒜。
辣炒土豆丝 6.放入朝天椒煸炒均匀。
辣炒土豆丝 7.放入土豆丝,翻炒均匀。
辣炒土豆丝 8.加盐、味精调味。
辣炒土豆丝 9.翻炒均匀即可关火。
辣炒土豆丝 10.出锅装盘,即可食用。

【辣炒土豆丝做法小贴士】
1、要想使土豆丝清脆,焯制时水中要放醋。
2、焯至断生即可,也就是放入土豆丝后,再次烧开就可以了,时间不要太长。

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