老醋蛰头,老醋蛰头的做法 - 阳康菜谱网老醋蛰头做法大全

海蜇也算做是一个“经济实用型海鲜”吧，公道的价格、爽脆的口感，还有丝丝的鲜美味道，让我是如此的喜欢。海蜇用来做凉拌菜是最多的，像海蜇凉拌黄瓜、海蜇凉拌粉丝，老醋蛰头等等。

【食材与调料】

【主料】海蜇头200g

【辅料】油适量，小葱适量，青尖椒适量，陈醋适量，生抽适量，白糖适量，红尖椒适量

【制作步骤】

	1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。
	2.小葱、青红尖椒洗净切末。
	3.葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。
	4.另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
	5.蛰头用刀片成薄片。
	6.蛰头片入热水中（水温7、80℃最好，水过热容易海蜇把烫老，影响口感）焯烫后捞出。
	7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
	8.浇入葱油，拌匀。
	9.浇入调好的糖醋料汁，拌匀。