| 做这个馍的时候，是因为想起了小时候妈妈常给我们做的花馍，于是，便顺手折了两只小麻嘎（音）。麻嘎（音）是周口一带对喜鹊的俗称，一般称为麻嘎子。妈妈为我们做这种小麻嘎花馍的时候，会一边做一边念：“小麻嘎，尾巴长，娶了媳妇忘了娘。”所以，对这款馍记忆深刻。后来，我也为儿子做，做的时候，也念妈妈念给我们的顺口溜，现今的孩子，比我们那个时候见识多，对这些丝毫不在意，亏了我那心。由于放在锅里蒸的时候太挤的缘故，两只小鸟花馍，都挤的变了形，为了一份记忆，仍然拍做了菜谱，以纪念。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g |
| 【辅料】红枣适量，酵头适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前发制好的老面，就是上次做馒头剩下的面头，作为发酵的因子，放入盆中撕碎。 |
 | 2.加入新的面粉。 |
 | 3.和成面团发酵起来。 |
 | 4.面团变大，内部呈蜂窝组织，发酵完成。 |
 | 5.红枣提前泡发 |
 | 6.面团揉净后，取小剂，搓长条。 |
 | 7.打死结，一端留长一些做尾巴。 |
 | 8.将头部捏出一个鸟嘴，尾部压扁。 |
 | 9.取两个红枣皮做鸟的眼睛，用梳子压一下尾巴，出来花型，在身体的部位，压上一颗红枣。 |
 | 10.搓好的长条如图盘起来。 |
 | 11.用筷子夹住中间挤在一起。 |
 | 12.在中心部位压上一颗枣。 |
 | 13.制作完毕后，搭上布防止干，饧15分钟。 |
 | 14.12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小，用时35分钟 |
【枣花馍做法小贴士】
| 小贴士用老面接入新的面粉发面称为“接面”，这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法，这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好，估计因为是揉压到位的缘故，面团即使不用面粉，也不会粘手。 |
