| 对于内陆城市居民来说，常能吃到的海鱼就是带鱼，基本上也是比较常见的海鱼。带鱼因其刺少肉质鲜美，也受到老少的喜欢。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼，昨天加入一些老干妈酱红烧，也是相当不错的，小馋猫又多吃了一碗饭，直说好下饭有味哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜6瓣，料酒30ml，白糖5g，生抽20ml，老抽10ml，老干妈辣酱25g，水淀粉适量，香油少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净用油煎至备用。 |
 | 2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。 |
 | 3.加入老干妈辣酱。 |
 | 4.炒出香味。 |
 | 5.加入适量的清水，加老抽，生抽。 |
 | 6.加入白糖。 |
 | 7.加入料酒汤汁煮出香味。 |
 | 8.放入煎至过的带鱼。 |
 | 9.大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。 |
 | 10.再加少许鸡精。 |
 | 11.淋入水淀粉勾薄芡。 |
 | 12.淋入少许香油关火。 |
【老干妈烧带鱼做法小贴士】
| 带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。 |
