| 猪腰即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。个人觉得猪腰腥味比较重，所以每次炒都会放比较多的辛料。像今天这款的辣椒蒜苗炒猪腰炒出来就不会感觉有腥味了，还非常下饭呢！ |
【食材与调料】
【主料】猪腰1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，米酒几滴，生蒜1根，红辣椒3个，蚝油适量，生姜两片 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材。 |
 | 2.猪腰对半切开，用把较锋利的刀把里面白色的筋片掉，一定要清理干净，否则会白费功夫了。 |
 | 3.清理干净后横竖切成十字花（和鱿鱼花一样的切法），再切成条。 |
 | 4.把猪腰焯水，再冲洗干净备用。 |
 | 5.把生蒜切成段，辣椒切块。 |
 | 6.热锅下油，把大蒜根部和辣椒放进翻炒。 |
 | 7.炒出香味后把剩下的蒜苗加进。 |
 | 8.接着再把猪腰加进翻炒，淋上几滴米酒。 |
 | 9.可加进少量水焖一分钟左右。 |
 | 10.最后适当加些盐，酱油和蚝油调味。 |
 | 11.拌匀便可起锅。 |
【辣椒蒜苗炒猪腰做法小贴士】
| 小贴士1.猪腰对半切开，一定要把里面白色的筋片掉并清理干净，否则会有一股难闻膻臭味。 |
