| 此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气， 对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”， 春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软，别具一番风味，是春季的时令佳品。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼10张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，姜1小块，花椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分； |
 | 3.将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下； |
 | 4.再将韭菜末放入其中； |
 | 5.先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀； |
 | 6.将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部； |
 | 7.将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面； |
 | 8.烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸； |
 | 9.定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。 |
 | 10.可以开吃了。 |
【龙利鱼韭菜春卷做法小贴士】
| 小贴士1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。 |
