| 这个方子是靠回忆按照我小时候老妈包包子的方法做的，那时候都是自家种南瓜，很多南瓜，我妈就拿来包包子。昨晚在小区门口看到老太太有卖这种南瓜，马上买了，心想的就是做包子[微笑] |
【食材与调料】
【主料】面粉400克，嫩南瓜900克，粉条适量，孜然粉适量，耗油适量 |
| 【辅料】盐适量，食用油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉400克只是大概 因为我没称，但是我舀面粉的勺子是电饭煲里的塑料汤勺，一平勺大概50克我是称过的。 盆里放入面粉，一勺盐，适量发酵粉（也没称，凭感觉来的，差不多表面薄薄一层，大概6-8克）搅拌均匀 |
 | 2.温水和面，面粉中间倒入适量温水，用筷子或者用水往外一圈圈的散开，把面粉搅拌成无干粉的絮状。然后开始压面揉面，干了加水，太黏手了加面粉…… |
 | 3.揉至成型 盆内无干粉 光滑的面团 盆口盖湿布或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵…… |
 | 4.发面的空，开始做包子馅 看，就是这种南瓜，洗净 |
 | 5.去头尾蒂，四分切开大肚子 |
 | 6.用勺子挖去瓜瓤 |
 | 7.用刨丝器刨丝 |
 | 8.全部弄好，放点盐腌上去去水份 |
 | 9.热锅冷油，这个是炸粉条的 |
 | 10.放入粉条，放之前应该用手揉揉碎扔进去，并且锅铲一边翻一边把炸好的捣碎 |
 | 11.我的火大了点儿，油热后一定要小火就够了，而且尽量一开始就多放油，全部捣碎，放点盐拌匀 |
 | 12.腌的南瓜丝，抓一把，两只手压去水份，扔到锅里跟粉条混合，搅拌均匀 |
 | 13.放适量耗油 孜然粉或者十三香搅拌均匀调味 |
 | 14.包子馅做好了 |
 | 15.面也发好了 |
 | 16.面粉倒到案板上 提前准备点儿干粉，开始揉面排气 |
 | 17.揉好的面，如果觉得面团大，就切开分两份 |
 | 18.面团揉好后，用手擀成圆柱体面团，并切成等分份 |
 | 19.撒面粉，手压扁，擀面杖擀薄圆形的包子皮，开始包…… 如果面团有剩下，直接做成馒头，一起蒸出来。 |
 | 20.包好的包子，底部再沾一层面粉放好醒发20分钟。 至于怎么包这种圆包子，可以百度查视频看，我自己一人包又拍照而且还得时不时看看自己玩儿的8个月的宝宝，所以没有拍包的过程。 |
 | 21.二次醒发好的包子，明显变大了……该开始蒸了… |
 | 22.蒸锅放水烧热，铺好蒸笼布，码放好包子，包子之间至少留一手指的空隙，包子还会涨大 |
 | 23.大火蒸15分钟，素馅的好熟，如果是肉馅，适当延长时间。到时间后关火再闷5到10分钟。 |
 | 24.开锅啦…… |
 | 25.怎么样，包子皮是不是很松软的感觉 |
【零失败的发面包子做法小贴士】
