| 空心菜，原名蕹菜，因其开白色喇叭状花梗中心是空的，故称为“空心菜”，是中国南方农村普遍栽培作的蔬菜。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 |
【食材与调料】
【主料】空心菜梗1把 |
| 【辅料】料酒适量，生抽适量，大蒜少量，青辣椒适量，小米辣适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜梗清洗干净，看着就舒服，比带叶子的清爽多了。 |
 | 2.切段，然后用刀拍一下，把菜梗拍扁好入味，无需可以狠狠的一个一个去砸，刀子带过去就可以了。 |
 | 3.青红辣椒切小，大蒜籽拍碎。 |
 | 4.菜籽油适量，烧热，下青红辣椒和大蒜籽炒出香味。 |
 | 5.倒入空心菜梗，大火爆炒几十秒，加入少量的小苏打水，可以使菜色维持碧绿，但是摆上桌后接触空气时间太长也会变色。大火爆炒，快速出锅，也是可以使空心菜尽量碧绿的秘密。 |
 | 6.倒入料酒，生抽，撒盐，拌匀出锅即可。咸香辣！太下饭了！ |
 | 7.成品 |
 | 8.成品 |
 | 9.成品 |
【辣烧空心菜梗做法小贴士】
| 小贴士在家做这道菜，一定记得最后再来做这道菜，一是因为它太容易做，所需的时间太短，二是空心菜做好隔不了几分钟就会变黑，影响食欲，不过，我们有些小办法，可以延缓空心菜发黑的几率和时间。 |
