| 苏州人的春天，是吃草的季节：香椿头是香椿树叶的嫩芽，马兰头是地里的小野草，枸杞头是枸杞的小嫩芽，菊花脑是野菊花近属的嫩叶，豌豆苗是野豌豆的小嫩枝，它们都是春天里美妙的精华，不但口味独特，而且营养价值高。比如马兰头就含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，以及17种以上氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。并有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效。春天里，田边地头都是马兰头的嫩绿，连空气里都荡漾着清香。香干马兰头是马兰头最常见的菜！最经典的吃法是拌着吃！当然刚开始的马兰头特别嫩，把它和香干一起炒了也好吃！还有就是用它做馅料，包饺子、做烙饼，另外的网红搭配就是马兰头青团！ |
【食材与调料】
| 【主料】 马兰头 400克 香干 80克 【辅料】 盐少许生抽1勺砂糖半勺香油半勺 |
【制作步骤】
| 1 马兰头挑选干净洗净沥干水分 |  |
| 2 放入锅中焯水 |  |
| 3 稍微加点盐煮开即可 |  |
| 4 香干也放入锅中焯水 |  |
| 5 把马兰头捞出，用冷开水冲凉后挤干水分后切碎 |  |
| 6 把焯水后的香干也切小粒 |  |
| 7 把切小的马兰头和香干都放入大碗里 |  |
| 8 加一点点盐、生抽、糖和香油 |  |
| 9 拌匀即可 |  |
| 10 装盘开吃 |  |
【马兰头拌香干做法小贴士】
