| 也叫伊拉克烤鱼，伊拉克烤鱼——塞麦克·麦斯库夫（音译）是伊拉克最名贵的菜肴之一，如同北京烤鸭一样闻名遐迩。底格里斯河盛产一种名鱼，类似中国的鲤鱼，这种鱼土生土长，个大肉嫩刺少，营养丰富，用椰枣木烤着吃味道特别好，皮脆肉嫩，香酥可口，别具风味。在巴格达沿底格里斯河阿布怒瓦斯滨河大街，街的两旁种有高大的椰枣树，树干粗壮，扇形枝叶繁茂，果实累累。靠河岸的那一侧有很多传统的老字号烤鱼店，每家烤鱼店都有一个贴着瓷砖的大鱼池，直接从底格里斯河里捕捞起来后养在鱼池里，非常新鲜。客人可以到鱼池里挑选自己喜欢的，大小合适的鱼，过秤后，由店家师傅当场破唐清洗，然后开烤。当地人吃烤鱼时，一般在烤鱼上挤一点柠檬汁，撒上点精盐，生洋葱片也是不可少的，可以去腥杀菌。烤的焦黄的外层又香又脆，是最诱人的部位，中间是白白的鱼肉层，大点的鱼还含有一定的脂肪，如果用当地的热大饼裹着吃，味道极为鲜美，细细品味，可以说比什么美味佳肴都香。但是，河边烤鱼店里吃不到新鲜的热大饼，只有在芬简餐馆或者赛阿快餐店里才能吃到刚出炉的热大饼。我们想在家吃没有枣木等材料就可以用烤箱来烤，有了必不可少的柠檬香气就很神似了，假装在伊拉克哈哈。我老公吃过对这个味道念念不忘，总想再吃一次。可以用其它河鱼替代鲤鱼。我用的是巴沙鱼，正好有卖开片收拾干净冰鲜的，特别省事儿。鱼不要太大，一斤左右即可。 |
【食材与调料】
【主料】巴沙鱼500g |
| 【辅料】油2大勺，盐1小勺，柠檬半个，欧芹碎适量，洋葱半个，黑胡椒粉1小勺，大蒜3瓣，柠檬汁1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.将冰鲜的鱼解冻，要是新鲜的鱼就收拾干净后片开。 |
 | 2.鱼身加入柠檬汁摸匀，加入黑胡椒粉，盐。 |
 | 3.加入欧芹碎抓匀，腌三十分钟入味。 |
 | 4.将蒜切片，洋葱切丝放入鱼上。 |
 | 5.烤盘抹一层油，再在鱼上再抹一层油，摆在不粘烤盘，或是放到锡纸上。鱼身用签子穿上因定，防止烤的时候卷起来。 |
 | 6.烤箱220度上下火25分钟左右，出炉后将柠檬片摆上装饰增香。 |
 | 7.可以食用了。 |
【麦斯库夫烤鱼做法小贴士】
| 小贴士河鱼可以自己挑选自己喜欢的品种。鱼小一点的容易烤透。 也可以用碳烤。 柠檬汁必须要用到，增加风味还可以去腥杀菌。 |
