| 抓果，也有叫抓吉的，是一种传统面食，它和喜饼同样都是由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品，只不过喜饼为圆形，而抓果为菱形。抓果具体还分为烙制和油炸两种，各地风俗不一。也有做成指甲盖大小的方形或菱形面块，和喜饼装在一起，分发给前来贺喜的亲朋好友，那种也叫抓果豆儿。老妈每天清晨的五点左右都会去离家不远的公园遛弯，因为她患有糖尿病，所以我经常都会提醒她出门前要吃点东西，喝点热水，我也会经常给她做一些木糖醇的点心或者蛋糕之类的，给她当零食。今天这份抓果就是用带麦麸的全麦粉来制作的，加了少量的木糖醇，基本吃不出甜味来，老妈很喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】 全麦粉 200g 鸡蛋 1个 【辅料】 玉米油50g木糖醇30g干酵母3g牛奶40g |
【制作步骤】
| 1 酵母加温牛奶溶化。 |  |
| 2 将面粉、鸡蛋、木糖醇和玉米油放入盆中。 |  |
| 3 将融化了酵母的牛奶倒入。 |  |
| 4 一起揉成软硬合适的面团。 |  |
| 5 放在温暖湿润处发酵。 |  |
| 6 发酵到两倍大时取出面团，分割成4小块，分别反复揉匀到没有气泡很光滑，这个很重要。 |  |
| 7 取一块面团，其余的面团盖好。 |  |
| 8 把面团擀成圆饼。 |  |
| 9 用刮板切成长条，再切成棱菱形。 |  |
| 10 也可横切成小方丁。 |  |
| 11 用手把切好的抓果划散开，摆到烤盘上，放入烤箱，再放一碗热水，饧发15分钟左右。 |  |
| 12 烤箱预热180度，上下火烤12分钟左右，色泽金黄即可，烘烤的时候要注意观察，不小心会烤糊了。 |  |
【木糖醇全麦抓果做法小贴士】
