| 口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，宜配肉菜食用；口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。肾脏疾病患者忌食 |
【食材与调料】
【主料】口蘑400g，鸡边腿1个，鹌鹑蛋10个 |
| 【辅料】葱半棵，蒜3瓣，老抽2茶匙，胡椒粉1g，糖1小勺，盐2小勺，料酒1小勺，水淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半 |
 | 2.鹌鹑蛋煮熟去皮备用 |
 | 3.鸡边腿洗净剁成小块 |
 | 4.葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟 |
 | 5.锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟 |
 | 6.捞出控净水分 |
 | 7.热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色。 |
 | 8.倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋。 |
 | 9.加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少 |
 | 10.勾薄芡出锅装盘。 |
【#美味的朋友#口蘑烧鸡做法小贴士】
| 小贴士1：锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，可以去除一部分鸡肉的腥气，同时可以使鸡肉半熟，肉质鲜嫩。 2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净。 3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过。 |
