| 鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。很清新淡雅的一道菜，看上去有点花哨，但很健康、营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉150g，鹌鹑蛋12个 |
| 【辅料】蛋清适量，盐适量，蒜台适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡粉适量，菠菜适量，玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脯肉洗净去掉不好的地方 |
 | 2.鹌鹑蛋 |
 | 3.蒜台洗净去绿色的那一段 |
 | 4.新鲜菠菜榨汁 |
 | 5. 鸡脯肉用搅拌机搅成泥， |
 | 6.鸡脯肉搅成泥，加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐、玉米油和湿淀粉再拌匀 |
 | 7.小圆形盘子里面抹上香油，留出少许鸡肉泥加入菠菜汁，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，把蒜台切成粒，放在鸡肉泥上面 |
 | 8.取少许菠菜榨汁，做了两个绿色的，再将放到锅内蒸五分钟取出备用。 |
 | 9.小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出 |
 | 10.蒸好的鹌鹑蛋 |
 | 11.蒸好的鸡肉泥 |
 | 12.将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出，锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味成汤汁，取一部分，将原料放入烧开，轻轻倒入少许汤盘中， |
 | 13.剩下汤汁将其余的原料放入烧开，轻轻倒入汤盆中 |
【莲蓬鸡肉丸做法小贴士】
| 鸡肉泥要搅拌上劲，加一点点油口感更细腻 |
