鳗鱼

鳗鱼
鳗鱼
别名: 白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗
鳗鱼简介

鳗鱼分为河鳗和海鳗,原产于海洋,可溯游到淡水中生活,成熟后再回到海里产卵。鳗鱼无鳞,含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,被称为“水中人参”。

鳗鱼的营养成分
硒(微克) —— 钠(毫克) 58.8
磷(毫克) 248 钾(毫克) 207
锰(毫克) —— 铜(毫克) 0.18
锌(毫克) 1.15 铁(毫克) 1.5
钙(毫克) 42 镁(毫克) 34
胆固醇(毫克) 177 烟酸(毫克) 3.8
核黄素(毫克) 0.02 硫胺素(毫克) 0.02
胡罗卜素(微克) —— 维生素E(毫克) 3.6
维生素C(毫克) —— 维生素A(微克) ——
纤维素(克) —— 蛋白质(克) 18.6
脂肪(克) 10.8 碳水化合物(克) ——
热量(大卡) 181.00 营养素 含量(每100克)
鳗鱼的功效与作用

1. 补虚养血:鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2. 强精壮肾:鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3. 预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4. 盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5. 促进脑部发育:鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6. 美容延缓衰老:鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

如何挑选鳗鱼

以选鱼体藏青色,鱼身光滑、肉质坚实,尾端脊肉完整没有损伤的为好。

鳗鱼的存储方式

如需长期保存,可以用保鲜膜将鳗鱼包好,放入冰箱冷冻室。鳗鱼的解冻方式很重要,可以用流动的水解冻;或者将鳗鱼从冷冻室移到冷藏室,低温解冻。

适合人群

一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。

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