豉汁盘龙鳗

看桑去有那么点重口,惧怕爬行类动物的人会不会不敢吃?说好听点是盘龙,其实好似一条蛇哈哈。鳗鱼分海鳗鱼和淡水鳗鱼,淡水鳗鱼比海鳗好吃,肉质细嫩油脂多,海鳗腥味重刺多肉柴。日本料理中照烧鳗鱼用的就是这种淡水鳗鱼也叫白鳗、河鳗。一条鳗鱼我分两部分,做两种吃法。豉汁蒸河鳗用鳗鱼尾巴。

【食材与调料】

【主料】鳗鱼500g
【辅料】油适量,盐适量,豉油1大勺,姜适量,料酒1大勺,葱适量

【制作步骤】
豉汁盘龙鳗 1.鳗鱼洗净,取出内脏,小心不要弄破胆。
豉汁盘龙鳗 2.切下鱼尾部分,切断骨不断肉,盘在盘中,盘底铺姜片,葱段塞鳗鱼腹。淋盐、豉油、油、料酒。
豉汁盘龙鳗 3.大火蒸12分钟出锅即可。
豉汁盘龙鳗 4.成品。

【豉汁盘龙鳗做法小贴士】
小贴士鳗鱼很大很长,取尾部足够,腹部我做照烧鳗鱼了。
一定要买河鳗而非海鳗哦。

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