| 难得周日女儿在家，为了满足女儿的要求，今天又做了蒸蛋糕，加入她爱吃的蔓越莓干，女儿好高兴吖！出锅后就不知道吃了几个呢！晚饭都没吃！说！太好吃啦！宝宝吃的太饱啦！我心里满满的幸福，就像这漂亮的花儿蛋糕一样！ |
【食材与调料】
【主料】面粉25g |
| 【辅料】蔓越莓干40g，柠檬汁4滴 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.先把蛋黄和蛋清分开，放入两个盆里。 |
 | 3.蛋清里加入4滴柠檬汁，白糖分三次加入蛋清中，快速打发到硬性发泡。 |
 | 4.蛋黄中速搅拌均匀，加入奶粉。继续搅拌均匀。 |
 | 5.把蛋黄液倒入蛋白里，用上下或左右的手法翻拌均匀。 |
 | 6.把面粉筛入面糊里，同样手法翻拌均匀。 |
 | 7.倒入玉米油。 |
 | 8.倒入蔓越莓干，同样手法翻拌均匀。 |
 | 9.这个搅拌均匀的面糊，既光滑细腻又有光泽。 |
 | 10.把模具里刷油。 |
 | 11.把面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。我的面糊的量，共做了18个蛋糕。 |
 | 12.把模具入蒸锅，开大火上汽后，蒸8~10分钟。我共用了两层，一次出锅的。 |
 | 13.关火后虚焖2分钟，再开盖子，为了更好定型，不回缩。 |
 | 14.看！漂亮又美味，刷油的模具，出锅后，可立即脱膜，模具上特别干净，很方便清洗！ |
【蔓越莓蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士关火后虚焖2分钟，不会回缩。蛋白要打发至硬性发泡。注意翻拌手法，上下或左右翻拌法，不能划圈。面糊加入了蔓越莓干，把裱花袋的开口处要剪大些，更好挤出来。鸡蛋连皮是270g是4个。 |
